潮汕的炸蒜粒应该怎么炸

潮汕的炸蒜粒应该怎么炸

炸蒜粒是潮汕汤粉里必不可少的一样调味品，它香味浓郁，可以有效增香，一碗没有炸蒜粒的潮汕粿条汤是没有灵魂的。

首先将大蒜去皮，变成蒜瓣。

然后切碎，注意切成大小均匀的蒜粒，不要切成茸状，切成粒。

然后起锅烧热，放入适量猪油或者其他的食用油。猪油香气比较浓郁，所以这里用猪油来炸会比较香。

油的分量不要太多，在锅底有薄薄一层就行，大概蒜粒放下去不会被淹没就行。

然后放下蒜粒之后迅速摊开，摊平，关小火慢煎。期间记得要随时翻动，不然可能会糊。

然后等到蒜粒金黄，关火，余温继续炸一下，就可以出锅了。煮汤粉的时候放一些，浓香四溢，非常好用，煮面也可以加。